企量网项目商机资讯| 全国服务热线:400-1180-126 客服微信:18410990806
加盟导航
餐饮加盟
奶茶加盟 汉堡加盟 麻辣烫加盟 火锅加盟 甜品店加盟 咖啡加盟 串串香加盟 炸鸡店加盟 面包加盟 酸菜鱼加盟 鸡排加盟 烧烤加盟 糖水加盟 特色餐饮加盟 特色小吃加盟 铁板烧加盟 土豆粉加盟 新奇特餐饮 湘菜加盟 小吃加盟 小吃车加盟 小笼包加盟 小龙虾加盟 西餐加盟 西式快餐加盟 休闲食品加盟 鸭脖加盟 羊蝎子加盟 鸭血粉丝加盟 饮品加盟 鱼火锅加盟 早餐店加盟 中式快餐加盟 自助火锅加盟 石锅拌饭加盟 刨冰加盟 煲仔饭加盟 包子加盟 便当加盟 冰淇淋加盟 冰糖葫芦加盟 披萨加盟 茶餐厅加盟 茶馆加盟 炒货加盟 茶叶加盟 重庆小面加盟 酸奶加盟 贡茶加盟 大米加盟 蛋糕店加盟 刀削面加盟 豆浆加盟 饭团加盟 夫妻肺片加盟 干锅加盟 糕点加盟 锅盔加盟 韩国料理加盟 日本料理加盟 果汁加盟 肉蟹煲加盟 黄焖鸡米饭加盟 馄饨加盟 煎饼加盟 鸡公煲加盟 进口食品加盟 筋头巴脑加盟 烤鸡加盟 烤肉加盟 烤鸭加盟 烤鱼加盟 烤猪蹄加盟 快餐加盟 拉面加盟 凉茶加盟 凉皮加盟 零食加盟 卤菜加盟 麻辣香锅加盟 冒菜加盟 焖锅加盟 面馆加盟 面食加盟 调味品加盟 米线加盟 牛排加盟 牛肉饼加盟 牛肉面加盟 牛肉汤加盟 巧克力加盟 热干面加盟 热狗加盟 肉夹馍加盟 砂锅加盟 烧鹅仔加盟 石锅鱼加盟 寿司加盟 水饺加盟 熟食加盟 酸辣粉加盟
母婴加盟
儿童乐园 婴儿游泳馆 奶粉加盟 童车加盟 玩具加盟 母婴用品加盟 儿童摄影加盟 月嫂加盟
珠宝加盟
黄金首饰加盟 水晶加盟 玉器加盟 钻石加盟 银饰加盟 彩宝加盟 珍珠加盟
女性加盟
彩妆加盟 化妆品加盟 护肤品加盟 美容美发加盟 美甲加盟 美容院加盟 女性项目 手工皂加盟 卫生巾加盟
教育加盟
早教加盟 少儿英语培训加盟 幼儿园加盟 电脑培训 教育培训加盟 作文培训 体育用品加盟 艺术培训 潜能培训 特长培训加盟 写作培训 学生用品加盟 机器人教育培训
饰品加盟
仿真花加盟 发饰加盟 工艺品加盟 家居饰品 精品饰品 民族饰品 女性饰品 情侣饰品 饰品店加盟 饰品加盟 十字绣加盟 手表加盟 眼镜加盟
家居加盟
床上用品 净水器加盟 家居装饰 窗帘加盟 整体厨房 衣柜加盟 橱柜加盟 卫浴加盟 电器加盟 家纺加盟 家具加盟 家居用品加盟 洁具加盟 节能灯加盟 空调加盟 楼梯加盟 墙纸加盟 热水器加盟 生活馆加盟 桶装水加盟 鞋柜加盟 led灯具加盟 装修加盟 布艺加盟 厨房电器 灯饰加盟 房产加盟 汗蒸房加盟
建材加盟
背景墙加盟 瓷砖加盟 吊顶加盟 地板加盟 门窗加盟 木门加盟 涂料加盟 砖厂加盟 集成墙板加盟
服装加盟
女装加盟 童装加盟 男装加盟 内衣加盟 运动服装 衬衣加盟 皮具加盟 箱包加盟 品牌服装 女包加盟 户外用品 家居服 裤业加盟 牛仔加盟 情侣装 亲子装 染衣加盟 少年装加盟 睡衣加盟 丝袜加盟 T桖加盟 休闲装 孕妇装 羽绒服加盟
汽车加盟
汽车美容 汽车维修 电动车加盟 洗车加盟 汽车4S店加盟 补胎液 节油器 汽车零部件 轮胎加盟 汽车导航 汽车用品加盟 汽车装饰 汽车项目 润滑油加盟 停车场系统 洗车器 汽车租赁连锁
当前位置: 首页 > 创业故事 > 汤上工夫罗勇军:勇于尝新,汤品领导者
温馨提示:投资有风险,企量网提示多做项目考察!
汤上工夫罗勇军:勇于尝新,汤品领导者
更新时间: 2020-08-14 15:36 作者: 企量网 点击次数: 
樱桃阵社区服务中心

所属行业: 家政服务

品牌源地: 重庆市

公司名称: 重庆九樱电子商务有限公司

他是一个不善言辞的湖南人,在只有3家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。

他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人,在只有20来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。

一场“新零售革命”,让罗勇军和汤上工夫“曝光”在行业的聚光灯下。

如果没有这场“革命”,也许行业至今仍无人识得罗勇军,无人知晓汤上工夫。

1 第一个“吃螃蟹”的人
当各大快餐品牌还在新零售的边缘“试探”的时候,仅有20来家店的汤上工夫率先将其落地了。

没人知道罗勇军哪里来的勇气当这个“吃螃蟹”的第一人。

汤上工夫罗勇军:敢于吃螃蟹,只因不服输!

“餐饮+零售+互联网”的全新概念一出,行业瞬间炸开了锅,骂声和叫好声交织在一起。骂的人认为这是作秀、吹牛逼,叫好的则觉得这是一个不错的尝试。

罗勇军一边虚心接收着来自四面八方的批评和建议,一边雷打不动地每天往新店跑,听消费者的反馈、看还有哪些地方需要改进。

问题、争议、困难早已在他的预料之中。因为决心把原来传统的模式完全抛弃、做新零售模式的时候,他也不知道会遇到什么问题、最终会发展成什么样子。

这是一个全新的领域,他很清楚。

△汤上工夫新零售旗舰店开业

“把团队带去做这样一件不靠谱的事,是非常难的,但我还是想全力以赴做下去。”

这是属于罗勇军的敢。而他的敢是因为没有退路,改变可能会失败,但不改变一定会被淘汰。  

新零售大潮席卷,餐饮行业尤其是快餐领域已经处于升级转型的变革临界点,汤上工夫和所有传统快餐品牌一样,面临巨大的挑战。

“过去6年,汤上工夫只开了20多家店,因为我们总是习惯于模仿、学习,谁家做得好就和谁学,跟很多品牌都长得很像,导致在市场竞争中基本没有优势可言。为什么不能大胆一点,跟随自己的想法,走自己认为对的路?”

餐饮新零售,是他觉得对的路。

这是一个全新的概念,目前并没有多少可以指导实践的理论,也没有什么值得参考的成功案例。大部分人都不愿意贸然涉入,而是选择隔岸观望。

罗勇军不同,他没有太多的心思,只有一腔热血和勇气,认定这是对的之后就放手去做了。

不计成败,奋勇直前。正如所有了解罗勇军的人说的那样,他确实是非常典型的湖南人,敢为人先、执行力强。

“不管会不会成功,总要走出一条自己的路,才可能会有美好的前景。”

2 关于新零售的华丽冒险
餐饮新零售的尝试,来源于罗勇军的一次突发奇想。

“按以前的逻辑,食材应该放在仓库、冻库里,消费者看不见摸不着。有一天我们设想,如果把食材放在大厅,让消费者看得到摸得着,感受到我们为食材和品质做出的努力,会发生什么呢?”

罗勇军回忆道,“当时有同事开玩笑说,放出来了消费者要买怎么办?要买咱们就卖啊。”

“现场烹食+食材零售、线下体验+线上购买”,汤上工夫新零售的逻辑就这么出来了。  

△汤上工夫新零售模式

围绕着这么一个逻辑,罗勇军对汤上工夫进行了一系列改革,将餐厅变成一个原生态的食材体验场景,直接定位到年轻消费一族。

比如,设置明档厨房和食材零售区,以看得见、摸得着的方式来给消费者传递一种安全感和信任感,让消费者的参与感更强;颠覆原有的门店视觉体系,在空间布局、餐桌、餐具等方面费尽心思,营造简约舒适的用餐氛围。

△简约舒适的氛围

“我们的目的,是将餐厅打造成既可以轻松吃饭,也可以会客、聊天、娱乐的场所,多维度增强消费者的就餐体验。”  

目前来看,开业的汤上工夫新零售旗舰店的每日营业额较升级前平均增长了30%~40%,截至7月31日,线上+线下的食材销售订单已经突破1000单。无论是门店业绩,还是消费者反馈,都取得了不错的成绩。

与此同时,落地过程中也遭遇了一些困难,比如效率和体验难以平衡、“精致简餐”的市场接受度较低等。

对此,罗勇军表现得很乐观。

“发现问题是好事,接下来我们要做的事情,就是不断调整、不断优化,相信未来会越来越好。”

3 一切故事,源于对品质的追求  
明眼人一看就知道,汤上工夫的新零售模式是建立在品质的基础上的。

无论是现场烹饪,还是零售区的食材呈现、销售,目的都是为了让消费者切身感受到产品的品质。

出色的品质,一直是罗勇军最引以为傲的地方。

“汤上工夫的任何一款产品,我和我的团队都敢吃、愿意吃、经常吃。”

六年来,汤上工夫虽然发展得不是特别快,但也一直稳步向前,在快餐竞争激烈的广州闯出了一片天地,凭的就是越来越好的品质。  

“汤,是十分讲究品质的。要做好汤,一定要有好的食材。有了好的食材,无需复杂的烹饪技巧,就能做出好喝的汤。”

为了做好品质,罗勇军成了好食材的“奴隶”,为了找到好的食材,愿意做任何事。

比如深入乡野,寻找来自全国各地的原生态农户食材;设定标准,监督农户养殖,增强对食材质量的把控等。

在这之前,罗勇军也吃过品质的亏。

2013年,汤上工夫第三家店开业,由于加工、配送等环节仍十分落后,门店品质严重下降。出品不稳定,要开第四家、第五家店是不可能的,怎么办?

不愿意向品质低头,也不愿意放弃发展机会的罗勇军思来想去,决定建设中央厨房。

△品质是汤上工夫的生命

3家店做中央厨房,简直是天方夜谭,但罗勇军义无反顾。

“必须咬紧牙关往前冲,因为只有这一条路可走。如果不想发展,觉得3家店就够了的话,真的没必要做中央厨房,起码还可以赚一点钱,可我想做的是一个企业、一份事业。”  

花几百万把中央厨房做下来后,没想到却遇上了真正的困难。

中央厨房每个月产生的费用接近30万,人力等各方面的成本也直线上升,只有3家门店的汤上工夫难以负担,严重亏损。收支不平衡,甚至每个月都要垫很多钱给员工发工资。

但是令他感到欣慰的是,建设好中央厨房后,汤上工夫的出品稳定了,可以放心发展了。随着分店的陆续开业,中央厨房的成本压力终于得到分摊,企业的运营也逐渐步入了正轨。

“消费升级,消费者会越来越注重品质。无论是新零售旗舰店,还是传统门店,我们的初心都是让消费者享受到最好的品质和最佳的体验。”  


罗勇军行走餐饮行业这6年,没有特殊的人脉,没有雄厚的家底,也没有过硬的背景,他就凭着一股不服输的劲儿,埋头苦干,一步一个脚印走到了今天,成就了今天的辉煌。

在他身上,印证了一代餐饮创业者的身影。

十大品牌排行榜

更多+

创业故事

更多+

我对加盟感兴趣,马上免费通话留言!

(24小时内获得企业的快速回复)

温馨提示:
1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用

*姓名:
*电话:
QQ/Email:
投资金额:
加盟地区:
留言:

*为必填

7x24小时电话咨询

400-1180-126

您可以根据下列意向,快捷留言

  • 想要加盟煲饭堂,请尽快联系
  • 煲饭堂加盟流程怎样的?
  • 煲饭堂加盟费是多少钱?
  • 煲饭堂有哪些扶持政策?
  • 煲饭堂能实地考察吗?
在线
咨询
在线
留言
关注
微信
APP下载
返回
顶部